Responsable de production en restauration collective
Emploi
Vendres, 34, Hérault, Occitanie
l'Établissement et Service d'Aide par le Travail dispose de 84 places. Il accueille des adultes, en situation de handicap intellectuel et/ou psychique, âgés de 18 à 60 ans, dont l'efficience reconnue est inférieure à 30 % de celle d'un travailleur ordinaire. L'établissement est implanté depuis 2010 dans la Zone d'Activité Économique Via Europa à Vendres. Placé(e) sous l'autorité de la Directrice et de l'Adjoint technique de l'ESAT, votre responsabilité essentielle consiste à gérer et organiser le processus de production des repas. Missions : -Prévoir la mise en œuvre des prestations de restauration et contrôler leur réalisation. -Etre garant d'une activité cuisine menée dans le respect des normes HACCP et des règles de prévention et de sécurité des personnes. -Etre en charge de l'élaboration et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire. -Assurer la parfaite conformité des procédures et du service, des règles d'hygiène alimentaire, de la règlementation en vigueur et des procédures internes à l'ESAT. -Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées et aux attentes de la Direction et des clients dont vous êtes l'interlocuteur privilégié. -Répondre[...]
